Пирог — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.

Существует большое количество различных рецептов пирогов. Вариации касаются теста (дрожжевое, бисквитное или слоеное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые, закрытые и слоёные.

Некоторые пироги используются в обрядах (сватовство, поминки). На Руси пирог — символ домовитости.

Происхождение слова «пирог» связывается с одним из обозначений огня в индоевропейском языке.

Русские пироги

В русской кухне для пирогов используется несладкое тесто; обычно пирог имеет продолговатую форму. Кроме того, во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное (растительное).

• * Кулебяки — открытые пироги с мясом, рыбой, грибами, ягодами или капустой.
• * Пирожки — маленькие пироги
• * Курник — пирог с курицей и кашей или картофелем (еще называют "свадебный пирог" или "царский")
• * Сладкие пироги с мёдом, вареньем или ягодами
• * Накрепок — пирог с рассыпчатой кашей и солёной красной рыбой поверх.
• * Расстегаи — открытые пироги из несдобного дрожжевого теста с различными начинками.

Другие виды пирогов

Во Франции широко распространён открытый пирог из несладкого теста, под названием киш.

В Осетии пироги — обязательное блюдо на праздничном столе. Кладётся на стол три пирога. См. статью.

В США на такие праздники как День благодарения и Рождество популярным является Пекановый пирог.

Пословицы и поговорки

• * Пироги ешь — хозяйку тешь!
• * Не красна изба углами, а красна пирогами
• * Пирог едучи, помяни и сухую корочку
• * Без блина не Масленица, без пирога не именинник
• * У нас в Рязани пироги с глазами — их едят, а они глядят
• * Вот такие пироги (выражение по смыслу эквивалентное выражению «вот такие дела»).